淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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