一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēn谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗g)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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