家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(谢霆锋资产有百亿吗tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出(c谢霆锋资产有百亿吗hū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得谢霆锋资产有百亿吗开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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