鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法是(shì)可(kě)以补(bǔ)救(jiù)一下(xià)的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症(z自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思hèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者，以及(jí)需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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